Le calmar péruvien est un aliment faible en gras et riche en protéines. La teneur en calcium et Ca est (1,64‰). La quantité totale d'acides aminés, EAA/∑AA. Le calmar péruvien contient 10 types d'acides gras insaturés et la teneur en DHA est élevée. Le calmar est riche en protéines et en calcium. , Phosphore, fer, sélénium, iode, manganèse, cuivre et autres oligo-éléments. Les peptides et le sélénium contenus dans les oligo-éléments ont des effets antiviraux et anti-rayons. Le calmar est également riche en DHA (communément appelé or du cerveau), en EPA et en d'autres acides gras hautement insaturés, qui sont très bénéfiques pour le développement des os humains et l'hématopoïèse, et peuvent également prévenir l'anémie. La médecine chinoise pense que le calmar a pour fonction de nourrir le yin et l'estomac, de tonifier et d'hydrater la peau.
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