Le thon doux vert (nom scientifique : Thunnus tonggol) est un poisson appartenant au genre Scombridae et au thon. La longueur générale du corps est de 30 à 40 cm, le poids de 1,5 à 2 kg, le plus grand de 1,4 mètre et le poids de 9 à 11 kg. Corps fusiforme ; tête de taille moyenne; bout du museau; yeux de taille moyenne, position latérale supérieure; 2 narines de chaque côté ; bouche de taille moyenne, position antérieure, fente oblique ; les mâchoires supérieure et inférieure ont à peu près la même longueur; le vomer et le palais ont de petites dentitions; Le trou branchial et le bord arrière de l'opercule sont ronds; le corps est couvert de petites écailles rondes, la tête n'a pas d'écailles et les écailles de la poitrine sont extra larges, formant un plastron ; la ligne latérale est complète et ondulée ; 2 nœuds dorsaux ; les nageoires pectorales sont plus longues, plus longues que la tête, en forme de faucille ; position pectorale de la nageoire pectorale, située juste en dessous de la base de la nageoire pectorale ; nageoire caudale en forme de croissant; bleu sur la face dorsale du corps, abdomen plus clair; plusieurs taches ovales de couleur claire sur la poitrine et l'abdomen. La nageoire pelvienne est de couleur claire et les nageoires restantes sont noires. Valeur économique : Le thon doux vert est une espèce commerciale à la viande délicieuse et jouit d'une grande réputation sur le marché international. En plus des ventes fraîches, des produits séchés en conserve et salés peuvent être fabriqués, ainsi que fumés, en conserve et surgelés.
Valeur nutritionnelle : La teneur en eau, en cendres, en protéines brutes et en graisses brutes du thon vert sec est respectivement de 71,13%, 1,56%, 24,56 % et 0,63%, ce qui est un aliment riche en protéines et faible en gras ; et la chair nue de thon vert sec Elle est riche en éléments minéraux et la teneur en éléments de métaux lourds est inférieure à la norme limite nationale. ②La teneur en acides aminés du thon vert séché est relativement élevée, représentant respectivement 24,36% et 20,84 % de la qualité fraîche. La teneur en acides aminés essentiels est riche et la viande nue est une source de protéines de haute qualité. Le thon vert séché contient de riches types d'acides gras, et ils sont riches en EPA et DHA, qui sont bénéfiques pour la santé humaine, avec un total de 32,59 % et 28,53 %.
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