Le calmar péruvien est un aliment faible en gras et riche en protéines. La teneur en calcium et en CA est (1,64 ‰). La quantité totale d'acides aminés, ∑eaa / ∑aa. Le calmar péruvien contient 10 types d'acides gras insaturés et la teneur en DHA est élevée. Le calmar est riche en protéines et en calcium. , Phosphore, fer, sélénium, iode, manganèse, cuivre et autres éléments trace. Les peptides et le sélénium contenus dans les oligo-éléments ont des effets antiviraux et anti-rayons. Le calmar est également riche en DHA (communément appelé or cérébral), l'EPA et d'autres acides gras hautement insaturés, qui sont très bénéfiques pour le développement osseux humain et l'hématopoïèse, et peuvent également prévenir l'anémie. La médecine chinoise estime que le calmar a les fonctions de la peau de yin et d'estomac nourrissante, tonique et hydratant.
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